月に一度、わが家に富山の懐石料理人  中尾英力先生をお招きしての「懐石秘密箱」

 

 

今月のテーマは「一汁三菜（行の格）」です

 

 

例えば、書道にも「楷書」「行書」「草書」とあるように
茶の湯にもまた「真」「行」「草」と格の違いがあります

格は、その茶事のテーマ（柱）によって決まります

通常の茶事では「草」（あえて草とはいわない）が多く、
反対に式正の茶事（生涯に一度や大切な会）の時には、「真」または「行」の格になります

 

 

そして懐石においては、
行は「塗のそろい」になります
向付は通常、焼物が多いですがこちらも塗のもの
塗も溜塗なのか春慶なのかで統一します

そして、焼物と香の物を入れる器も当然、塗です
これらは引重（ひきじゅう）を用いると良いとのことでした

 

 

なかなか見慣れない、扱いなれない引重ですが、
実際に扱ってみると、分かります

 

 

さらに盛付の「真」「行」「草」についても解説いただきました

 

 

歴史を紐解くと、八寸には硯蓋（硯の蓋）が用いられていたり

 

 

燗鍋より酒次の方が古くからあったり

 

 

さまざまな観点で今月も学びを深めることができました

 

 

学ぶほどに奥深い懐石の世界
来月は「伏傘」です