月に一度、わが家に富山の懐石料理人
中尾英力先生をお招きしての懐石秘密箱
今月のテーマは「朝茶事」です
朝茶事は朝茶とも略されますが、主に夏の盛りの早朝（6時頃）に席入りとなる茶事です
大切なのは、早朝の清々しさ
窓を開け、水を含んだ簾をかけ、露地にたっぷりと打水をし、つくばいにはいつもより多めに水を張り、お客様を迎える
懐石は通常の一汁三菜ではなく
軽めの一汁二菜で、簡素かつ爽涼
献立は淡味が望ましいようです
向付に生身は使用せず、乾物やうるめ、一塩物に大根おろしやミョウガを合わせる、または精進でも良い
この度は白芋茎（しろずいき）の胡麻酢和えでした
器は浅いもので、古染付や志野、白磁またはギヤマンが見た目に涼しいとのこと
御膳を出しますと、次につけもの
漬物は少々たくさん（ 3から5種くらいが目安）で、朝茶は焼物がない分、こちらをおかずとして召し上がっていただきます
酒は、すすめすぎないように
汁や煮物は暑中から冷汁もあるが、
風味のうえからやはり熱い汁にかぎるとのこと
飯器は片手桶とか蓋付の籠を使うのも風情があって良い
笹の葉や芋の葉を敷き、御飯を盛ります
飯器に籠、チロリにギヤマン
煮物椀は銀漆
見るからに涼やかな取り合わせです
八寸は精進で山芋、一種のみ
湯とうは、ほうじ茶で
学ぶほどに奥深い懐石の世界
来月は「精進（真の格）」ということで、今から楽しみです
