月に一度、わが家に富山の懐石料理人 中尾英力先生をお招きしての「懐石秘密箱」
今月のテーマは「伏傘（ふせがさ）」です
梅雨のうっとおしい時に
なるべく簡素に楽しもうか
という工夫の懐石です
飯碗に汁椀の身を重ね、
盃も膳に置いて運び出します
汁次をお出しし「お箸をお取り上げを」
椀を横に展開し、汁をつぎます
飯は二杓、汁替はないのでこちらもニ杓ほど
セルフサービスになるのも特徴的です
信玄弁当との比較もまた面白いです
器も沢山出し過ぎず、
引重〈または引物〉として、
焼物と香の物を一緒にお出しします
吸物や八寸も出さなくとも良いとのこと
最後は湯とうで
さまざまな観点で今月も学びを深めることができました
学ぶほどに奥深い懐石の世界
来月は「室町時代、紹鴎の頃」です
