月に一度、わが家に富山の懐石料理人 中尾英力先生をお招きしての「懐石秘密箱」
今月のテーマは「名残」です
10月は風炉も終い、名残の季節となります
侘月ともいわれ、この時期にだけの楽しみもあります
まずは「寄向(よせむこう)」
通常の向付は、揃いのものを用いますが、
名残は別々のものを用いても良いことになっています
たとえば、こんな風に
旅先で求めた一品物などが例にあがります
次に「箸」の違いがあります
焼物や八寸には青竹を用いますが、
ここでは、その青竹の色が自然と抜けたものを用います
学ぶほどに奥深い懐石の世界
来月は「開炉」です