月に一度、わが家に富山の懐石料理人 中尾英力先生をお招きしての「懐石秘密箱」
今月のテーマは「開炉（かいろ）」です
柚の色づく頃、炉を開きます
“茶人の正月”ともいわれ
年に一度の新茶をいただく重要な会です
御茶は壺に入っているため、
その口を切ることを「口切」といい、
同じく重要となります
懐石の器としては、「行」の格
（塗りの揃い）が丁度良いようです
（口切の場合は、「草」の格くらいでも良い）
向付は割山椒
炉が開くことと、実が開くことをかけています
汁は里芋を六角に小豆を入れて
柚の話が出たところで、柚のものを一品
こちらは杉箸（精進なので矢筈に）
会を重ねるごとに、みなさまのいただき方が磨かれていきます
学ぶほどに奥深い懐石の世界
来月は「蕎麦懐石」です
